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Cocktails de saison: Deux recettes d'apéritif du Bar à cocktails Proof de Calgary

Nous avons demandé à nos amis de Fifth & Vermouth et du Proof Cocktail Bar de vous proposer deux excellents cocktails d’hiver à déguster près du feu. Voici leurs suggestions.

Par: Harry Rosen Staff

Nos habitudes changent au fil des saisons. Lorsque le temps froid arrive, nous avons tendance à nous retirer dans le confort de nos maisons. C’est pourquoi l’automne est un excellent moment pour prendre votre nécessaire à cocktail et concocter quelques boissons incontournables d’hiver.

Pour l’équipement, nous vous suggérons l’ensemble à cocktail Shaken and Stirred de Fifth and Vermouth, disponible chez Harry Rosen. Il comprend tout l’équipement dont vous aurez besoin pour préparer des cocktails dans le confort de votre foyer. Pour ce qui est de l’inspiration, nous avons demandé l’opinion des experts du Proof Cocktail Bar de Calgary. Reece Southern, gérant de bar, est l’un des meilleurs au pays. Il nous a offert deux suggestions de cocktail – l’un secoué, l’autre remué. Perfectionner l’art de préparer ces cocktails saisonniers vous donnera envie de passer l’hiver à l’intérieur.

The Budgie Smuggler

Ingrédients

1 oz de rhum Demerara 1 oz de rhum blanc jamaïcain 1/2 oz d’Aperol 1 oz de jus de lime frais 1/2 oz de sirop de demerara aux pommes* 2 traits d’amer Angostura

Préparation

Secouer, tamiser deux fois et servir dans une coupe.

Garnitures

Tranche de lime déshydratée (ou de lime fraîche)

* SIROP DE DEMERARA AUX POMMES

1 tasse de sucre demerara | 1⁄2 tasse de jus de pomme

1) Mélanger et fouetter jusqu’a_̀ ce que le sucre soit dissous. 2) Conserver au réfrigérateur jusqu’à deux semaines_

The Fingerless

Ingrédients

1,5 oz de bourbon 3⁄4 oz de sherry Olorosso 1⁄4 oz de sirop de figue épicé* 2 traits d’amer au chocolat

Préparation

Remuer, tamiser et servir dans un verre à whisky avec un gros glaçon.

Garnitures

Zeste de pamplemousse

  • SIROP DE FIGUE

5 figues mi-séchées | 500 ml d’eau | 1⁄2 bâton de cannelle | 2 clous de girofle | 15 grains de poivre noir

1) Faire chauffer les épices dans une casserole jusqu’à ce qu’elles dégagent leurs arômes.2) Ajouter l’eau et les figues tranchées. 3) Faire réduire de moitié, tamiser et incorporer une part égale (au poids) de sucre blanc. 4) Fouetter pour mélanger. 5) Conserver au réfrigérateur jusqu’à deux semaines.

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